İstanbul Aydın Üniversitesi’nden Dr. Aysun Sağlam, pirinçteki arsenik birikimi hakkında kritik bilgiler paylaştı.
Dr. Sağlam, arsenik elementinin doğada doğal olarak toprak, yeraltı ve yüzey sularında bulunduğunu belirterek, “Volkanik aktiviteler, kaya erozyonu, orman yangınları gibi doğal olaylar aracılığıyla ortaya çıkan arsenik, madencilik, fosil yakıt kullanımı, endüstriyel atıklar ve kentsel atıklar gibi insan kaynaklı aktivitelerle çok daha yüksek konsantrasyonlara ulaşmaktadır” dedi.
‘Pirinç Arsenik Emilimi İçin Daha Elverişli’
Dr. Sağlam, pirincin sulak alanlarda yetişen bir bitki olması dolayısıyla yüksek arsenik emilim kapasitesine sahip olduğunu ifade ederek, “Pirinç bitkisi, kökleri vasıtasıyla toprakta ve suda çözünmüş arseniği emer ve bunu doğrudan tanelerine taşır. Dolayısıyla pirinç, diğer tahıllara göre arsenik biriktirme konusunda daha fazla eğilim gösteriyor” şeklinde konuştu.
Uzak Doğu ülkelerinde arsenikle kirlenmiş topraklarda pirinç üretimi üzerine çok sayıda bilimsel araştırma yapıldığını hatırlatan Sağlam, Türkiye’deki araştırmaların oldukça sınırlı olduğunu da vurguladı.
‘İklim Koşulları Sorunu Daha Da Kötüleştiriyor’
İklim değişikliği ile birlikte pirinçteki arsenik seviyesinin artabileceğine değinen Dr. Sağlam, ABD’nin Columbia Üniversitesi’nde yapılan çalışmalara atıfta bulunarak, “Sıcaklıkların 2 derece artması ve atmosferdeki karbondioksit düzeyinin yükselmesi, arsenik gibi zararlı maddelerin pirince geçişini hızlandırıyor. Bu durum, gelecekte daha büyük sağlık sorunlarıyla karşılaşabileceğimiz anlamına geliyor” dedi.
‘Arsenik Maruziyeti Sağlık Problemleri Yaratabilir’
Arsenik maruziyetinin ciddi sağlık sorunlarına neden olabileceğini belirten Sağlam, “Kısa vadede mide ağrısı, kusma, düşük tansiyon ve deri lezyonları gibi semptomlar gözlemlenirken; uzun vadede akciğer, karaciğer, mesane ve böbrek kanserleri gibi ölümcül hastalıklara yol açabilir. Ayrıca kalp rahatsızlıkları, diyabet, bağışıklık sistemi bozuklukları ve nörogelişimsel problemlerle de bağlantılıdır” şeklinde konuştu.
‘Tüketicinin Tek Başına Alabileceği Önlemler Yetersiz’
Tüketicilerin bireysel olarak alabileceği önlemlerin sınırlı olduğunu vurgulayan Dr. Sağlam, “Bilinçli tüketiciler, aşırı pirinç tüketiminden kaçınarak korunmaya çalışabilir. Ancak esas çözüm üretim aşamasında alınacak tedbirlerle ilgilidir. Arsenik emilimi düşük pirinç türlerinin geliştirilmesi, su ve toprak yönetiminin iyileştirilmesi ve endüstriyel arsenik salınımının önlenmesi gibi adımlar daha etkili sonuçlar verecektir” diyerek sözlerini tamamladı.
