

Dünya genelinde tereyağı fiyatları, tarihi rekor seviyelere ulaşmış durumda ve bu yükselişin yakında son bulacağına dair bir ipucu yok. Artan fiyatlar, süt üreticileri ve işleme firmaları arasındaki zorluklar ile Asya'daki tüketim alışkanlıklarındaki değişimlerden kaynaklanıyor.
Avrupa’da Düşük Stoklar, Yüksek Fiyatlar
Bloomberg'de yayınlanan habere göre, dünya tereyağı ticaretinin yaklaşık %70’i Avrupa ve Yeni Zelanda’dan sağlanıyor. Ancak her iki bölge de 2025 yılına tarihi düşük stoklarla başlamış durumda. FAO (Gıda ve Tarım Örgütü) verilerine göre, bu daralan arz, fiyatları rekor seviyelere yükseltti. 2022 yılında Avrupa'da süt fiyatlarının zirve yapmasının ardından, süt üreticileri en kârlı ürünleri üretmek için süt işleme kararlarında değişiklikler yaptı.
AB, son yıllarda daha fazla peynir üretmeye yöneldiği için tereyağı üretimi azalmış durumda. USDA tahminlerine göre, AB'deki tereyağı üretiminin bu yıl sekiz yılın en düşük seviyesine inmesi bekleniyor.
Süt Üretimindeki Zorluklar Artıyor
Avrupa'da süt üreticilerinin sürü sayıları finansal baskılar nedeniyle azalıyor. Ayrıca, mavi dil hastalığı ve şişlik hastalığı gibi rahatsızlıklar, ineklerin süt verimini azaltarak üretim üzerinde olumsuz etkiler yaratıyor.
Tereyağına olan talep, özellikle Asya pazarında hızla artıyor. Çin, Hindistan ve Tayvan gibi ülkelerde tereyağı tüketimi önemli bir artış gösterdi. Hindistan'da bu artış %3, Tayvan’da %4 ve Çin’de %6 seviyelerine ulaştı. Hong Kong’daki Bakehouse fırın zinciri, bu talebi karşılamak amacıyla yıllık tereyağı tüketimini 96 ton artırarak 180 tona yükseltti.
Batı'da da durum farklı değil. Tereyağı, yıllardır sağlıksız olarak kabul edilmesine rağmen, birçok tüketici artık işlenmiş gıdalardan uzak durup daha doğal beslenmeyi tercih ediyor. Birleşik Krallık'ta saf tereyağı alımları artmışken, restoranlar ve fırınlar da bu talebe yönelik değişiklikler yapıyor. Londra’daki Morchella restoranı, tereyağını azaltarak zeytinyağı kullanmaya yöneldi.
Tüketiciler için fiyatlarda bir rahatlama beklenmiyor. Savaşlar, tedarik zinciri aksaklıkları ve gümrük savaşları, gıda fiyatlarını olumsuz etkileyen faktörler arasında bulunuyor. Hong Kong'daki Bakehouse, tedarik zincirini sıkı tutarak, yerel tedarik yöntemlerini tercih ediyor.
Son olarak, Avrupa'da meydana gelen sıcak hava dalgaları da tereyağı fiyatlarını etkileyebilir. Yüksek sıcaklıklar, ineklerin süt verimliliğini azaltırken, kremanın diğer ürünlerle rekabet etmesi, tereyağı fiyatlarının daha da yükselmesine neden olabilir.