Sıcak havalarda kurban etlerinin hijyenik olmayan koşullarda işlenmesi, ciddi sağlık risklerine yol açabiliyor.
Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Doç. Dr. Hüsrev Diktaş, bakteriyel enfeksiyonlara karşı uyarılarda bulundu.
“EN GEÇ İKİ SAATE…”
Doç. Dr. Diktaş, kurban etlerinin uygun şekilde muhafaza edilmemesi durumunda zararlı bakterilerin üreyebileceğine dikkat çekti. Yüksek sıcaklıkların etin bozulmasını hızlandırdığına dikkat çeken Diktaş, şöyle konuştu:
“Etlerin bozulmaması için hızlıca küçük parçalara ayrılarak uygun şekilde saklanması gerekiyor. Kesim sonrası etler en geç 2 saat içinde buzdolabına alınmalı. Hemen tüketilmeyecekse -18 derecelik derin dondurucularda muhafaza edilmeli. Aksi halde bozulmaya başlayan etler, salmonella gibi bakteriyel enfeksiyonlara yol açabilir. Bu da ishal, bulantı ve kusma gibi belirtilerle kendini gösteren salgınlara sebep olabilir”
ÇIPLAK EL UYARISI
Doç. Dr. Diktaş, özellikle çıplak etle temas sırasında şarbon gibi ciddi enfeksiyonlara yakalanma riskine karşı uyararak şunları söyledi:
“Kurban Bayramı’nda dini vecibemizi yerine getirirken sağlık açısından dikkat edilmesi gereken noktalar var. Özellikle çıplak etle temas sırasında şarbon gibi halk sağlığını tehdit eden enfeksiyon hastalıklarına yakalanma riski oluşabilir. Bu nedenle kesimin uzman kişilerce, uygun koşullarda yapılması büyük önem taşır.”
MESANE HATASINA DÜŞMEYİN
Kurban kesimi sırasında idrar bulaşan etlerin tüketilmemesi gerektiğini vurgulayan Diktaş, “Mesane kesilmesi gibi durumlarda ete idrar bulaşabilir. Böyle bir temas varsa o etin kontrollü şekilde ayrılması, hatta hiç tüketilmemesi sağlık açısından en doğru karar olur” diye konuştu.
SAKATAT TEMİZLİĞİNİ ÇOK İYİ YAPIN
Sakatat tüketiminde hijyenin önemine dikkat çeken Doç. Dr. Diktaş, şu uyarıda bulundu:
“Karaciğer, akciğer, böbrek ve beyin gibi sakatatlar, bazı paraziter ve viral enfeksiyonlara neden olabilir. Bu tür besinlerin çok iyi temizlenmesi, ardından da yüksek ısıyla ve iyi şekilde pişirilerek tüketilmesi gerekir. Aksi halde sindirim sistemi hastalıkları kaçınılmaz hale gelebilir.”
