Trabzon’da bir özel klinikte görev yapan doktor, özgün et, sos ve farklı burger tariflerini, şef arkadaşı ile birlikte oluşturduğu karavan hamburgercide müşterilere sunuyor.
İMAMOĞLU BURGERLERİNİ ONAYLADI
Gündüz hekimlik yapan Ekrem Akıncı (30), akşam saatlerinde stetoskopunu bir kenara bırakarak, giydiği önlükle ızgara başında yeteneklerini sergiliyor.
Kentteki özel bir klinikte çalışan Doktor Ekrem Akıncı, çocukluk yıllarından beri ilgi duyduğu gastronomide eğitim almadan, kendi çabalarıyla mutfakta ustalaşarak internetten izlediği videolarla bıçak kullanmayı, malzeme uyumlarını ve sunum estetiğini öğrendi.
Deneysel yaklaşımı sayesinde ailesi ve yakın dostları için özgün tarifler hazırlayarak bir menü oluşturan Akıncı, aldığı olumlu tepkilerle et, burger ve sos üzerine geliştirdiği tarifleri profesyonel mutfakta sergilemeye karar verdi.
Etin kıvamı, sosun dengesi ve ekmeğin dokusu konusunda farklı çalışmalar gerçekleştiren Akıncı, oluşturduğu tarif listesini arkadaşı Şef Aleyna İmamoğlu ile paylaşarak karavan hamburgerci açma projesine destek verdi.
KAPIŞ KAPIŞ ALIYORLAR
13 yıllık birikimiyle kendi menüsünü hazırladığını ifade eden Akıncı, “Konya’da yaşadığım dönemde yakın bir arkadaşım ile mangal organizasyonları yapmaya başlamıştık. Zamanla bu etkinlikleri hamburger ile çeşitlendirmeye başladık. Daha sonra bu etkinlikler, insanların bizi hamburger yapmak için araması ve para kazandığımız davetlere dönüşmeye başladı. Bu 13 yıllık süreçte oluşturduğumuz tariflerden geniş bir listeye sahip oldum. Trabzon’da tanıştığım bir arkadaşımın özel bir mekan açma arzusunu duyduğumda, ona yardımcı olabileceğimi söyledim ve tariflerimi ona ilettim. Zaman zaman ona destek olarak ve insanların beğenisini kazandıkça çok mutlu oldum” dedi.
Hayalinin mutfakta olmak olduğunu belirten Akıncı, “Mutfakta elimdeki malzemeleri farklı lezzetlerle birleştirmeyi seviyorum. Hem hekimlik hem de aşçılık benim için çok değerli işler. İkisinin yeri ayrı, bu yüzden karşılaştırma yapamam. Ancak mutfak, bir adım daha önde diyebilirim. 13 yıllık bir yolculuğun sonunda oluşturduğum menüyü sadece bir kişiye gösterdim. Gelecekte kalıcı olarak bu alana geçmeyi umuyorum. Şimdilik burada vakit geçirip yardımcı oluyorum. Mesleğimle ilgili zaman buldukça mutfaktaki yer almak bana çok iyi hissettiriyor. Bu durum beni oldukça memnun ediyor. Bu karavan buradadır ve iki aydır olumsuz bir yorum bile almıyoruz. Bir gün doktorluğu bırakıp mutfakta devam etmeyi düşünüyorum. Hayalim kesinlikle mutfakta olmak” şeklinde konuştu.
