Baklava Lüks Haline Geldi

Songül Dalgıç Bilgili / NEFES

Kurban Bayramı’nın en sevilen tatlısı olan baklavanın fiyatları bu yıl oldukça yükseldi. 1. sınıf fıstıklı baklavanın kilogram fiyatı 1.600 TL’ye ulaştı. Emekli ve düşük gelirli vatandaşlar, baklava tezgâhlarının yanına dahi yaklaşamaz hale geldi. Örneğin, bir emekli yalnızca 4 bin TL’lik bayram ikramiyesi ile 2.5 kilogram baklava satın alabiliyor.

Baklava ve Tatlı Üreticileri Derneği (BAKTAD) Yönetim Kurulu Üyesi Mehmet Ali Taşdemir, baklavaya olan talebin Ramazan Bayramı’na göre Kurban Bayramı’nda önemli ölçüde arttığına dikkat çekti. Türkiye genelinde günlük ortalama baklava tüketiminin 1.200 ton civarında olduğunu, bayram dönemlerinde ise bu rakamın 4 ila 5 bin tonlara yükseldiğini vurguladı. Taşdemir, “Stoklamalar şu anda başlamış durumda. Bu durum, sektöre kısa süreli de olsa bir nefes aldırıyor” ifadelerini kullandı.

Kilogram Fiyatı 1.600 TL

Taşdemir, 1. sınıf fıstıklı baklavanın kilogram fiyatının şu an 1.500-1.600 TL arasında değiştiğini belirtti. Maliyetlerdeki %100’e kadar varan artışa rağmen, baklava fiyatlarında %60 oranında bir artış yapıldığını açıkladı.

“Daha önce un, ambalaj, şerbet gibi maliyet kalemlerini göz önüne almazdık, fakat bunlar artık önemli bir yer kaplıyor” diyen Taşdemir, günümüzdeki girdi maliyetlerini şöyle sıraladı: “Fıstığın kilogramı 1.600-1.700 TL, saf tereyağının kilogramı 650-700 TL, şekerin kilogramı 40 TL, baklavalık unun kilogramı 50 TL, nişastanın kilogramı 75 TL ve meşe odununun tonu 5.000 TL.”