Sağlık Bakanlığı, yaklaşmakta olan Kurban Bayramı öncesinde kalp-damar hastalıkları, obezite, hipertansiyon, diyabet ve mide rahatsızlıkları gibi kronik sağlık sorunları bulunan bireyleri uyarıyor. Bakanlık, bayram döneminde kırmızı et ve tatlı tüketimindeki artışın dengeli ve sağlıklı bir beslenme planının önemini artırdığını vurguladı.
ET TÜKETİMİNDE KURAL
Bayram sofralarının olmazsa olmazı olan kırmızı et, yüksek doymuş yağ ve kolesterol içermesi sebebiyle kalp hastaları ve yüksek kolesterolü olan kişiler için risk oluşturabileceği belirtildi. Bu nedenle:
- Az yağlı veya yağsız etlerin tercih edilmesi öneriliyor.
- Sakatat tüketiminden kaçınılmalıdır.
- Etler haşlama ya da ızgara yöntemiyle pişirilmelidir.
KAHVALTIYI İHMAL ETMEYİN
Bakanlık, bayram sabahı kahvaltısının yapılmasının önemli olduğunu belirtirken, her öğünde sebze, meyve, süt ürünleri ve tam tahıllı besinlerin dengeli bir şekilde tüketilmesini tavsiye etti.
Etin içeriğindeki demirin daha iyi emilebilmesi için C vitamini içeren sebzeler ve salatalarla birlikte tüketilmesi önerilmektedir.
FİZİKSEL AKTİVİTE ÖNEMLİ
Bayramda kilo alımını önlemek ve sindirim sistemini desteklemek için:
- Günde en az 30 dakika yürüyüş yapılması önerilmektedir.
- Yeterli su tüketimi (ortalama 8-10 bardak) önerilmektedir.
Etlerin saklama ve pişirme koşullarına dikkat edilmelidir!
Yeni kesilen hayvan etlerinin sertliği, pişirme ve sindirim süreçlerini zorlaştırabilir. Bu nedenle:
- Etler hemen tüketilmemeli, birkaç gün buzdolabında bekletilmelidir.
- Küçük porsiyonlara ayrılarak buzlukta veya derin dondurucuda saklanmalıdır.
- Çözülen etler tekrar dondurulmamalı ve hemen pişirilmelidir.
- Etin çözünme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalıdır.
HASTALIKLARA DİKKAT
Kurban kesimlerinde hijyen koşullarına uyulmaması, bazı zoonoz hastalıkların yayılmasına sebep olabilir. Bunlar arasında kist hidatik, bruselloz, şarbon ve toksoplazmozis gibi ciddi sağlık problemleri yer almaktadır. Bu nedenle:
- Kurbanlık hayvanın mutlaka veteriner kontrolünden geçmiş olması gerekmektedir.
- Kesim işlemi uygun ortamlarda gerçekleştirilmelidir.
- Etin taşınması, yüzülmesi ve parçalanmasında hijyen kurallarına uyulması büyük önem taşımaktadır.
Sağlık Bakanlığı, hem sağlıklı bireylerin hem de kronik hastalığı bulunan vatandaşların bayram süresince ölçülü, dengeli ve bilinçli beslenmeleri gerektiğini vurgularken, etin hijyenik koşullarda saklanması ve pişirilmesinin hayati bir önem taşıdığını ifade etti.
