Dünyanın En Büyük Fast-Food Zinciri: McDonald’s ve Starbucks Değil

Dünyada tanınan Amerikan markaları olan McDonald’s ve Starbucks, en büyük fast-food zinciri unvanını elinde bulunduruyor gibi görünse de, bu unvan artık Hinteli bir markaya ait: Mixue Ice Cream & Tea.

Dondurma ve bubble tea çeşitleriyle dikkat çeken Mixue, Mart 2025 itibarıyla küresel çapta 46 binden fazla mağaza açarak McDonald’s’ı geride bıraktı.

Markanın başarısının arkasındaki isim, 1997 yılında Henan Üniversitesi’nde öğrenci olan Zhang Hongchao’nun Zhengzhou’daki sokaklarda kurduğu küçük bir içecek tezgahına dayanıyor.

Bugün Zhang, kardeşi Zhang Hongfu ile birlikte şirketin yönetiminde yer almakta ve iki kardeşin toplam serveti 8,1 milyar dolara ulaşmış durumda.

Büyükannesinden Borç Alarak Tezgah Açtı

Mixue’nin yolculuğu, Zhang Hongchao’nun büyükannesinden 3 bin yuan (güncel değeriyle yaklaşık 417 dolar) borç alarak kurduğu ilk sokak tezgahıyla başladı.

Soğuk içecekler ve rendelenmiş buzlu tatlılar satan Zhang, maliyeti 1,5 yuan olan içecekleri 100 yuan’a kadar satarak büyük kârlar elde etmeye başladı. Ancak tecrübesizlik ve Zhengzhou’nun hızlı kentleşmesi, onu ciddi sorunlarla karşı karşıya bıraktı.

Zhang’ın tezgâhı bir yıl içinde üç kez yıkıldı. Kış aylarında dondurma ve içecek satışlarında düşüş yaşanınca, Zhang geçimini sağlamak için mandalina satmak zorunda kaldı. Ancak tüm zorluklara rağmen pes etmedi; ürün yelpazesini genişletti, yeni makineler edindi ve fiyat-performans oranı yüksek 1 yuan’lık dondurma külahı gibi ürünlerle müşteri kitlesini artırdı.

Kurumlaşma ve Aile İş Birliği

2007 yılında Zhang Hongchao, kardeşi Zhang Hongfu’yu şirkete dahil etti. Şirketin CEO’su olarak görev üstlenen Hongfu, organizasyonel sorunların çözümünde önemli rol oynadı. O zamana kadar birçok şube, arkadaşlar ve aile üyeleri tarafından işletiliyordu ve standartlar korunamıyordu. Hongfu’nun getirdiği mağaza yöneticisi sistemi ile hem disiplin sağlandı hem de içsel anlaşmazlıkların önüne geçildi.

Mixue’nin hızla genişleyen şube ağı, kalite ve tedarik sorunlarıyla da mücadele etmek zorunda kaldı. Bu sorunları çözümlemek için 2014 yılında Zhang, çiftçilerden hammaddeleri doğrudan temin eden ve kendi üretimini gerçekleştiren bir depo ve üretim ağı oluşturdu. Şirket, Çin’in 22 farklı eyaletinde lojistik ve depo merkezleriyle faaliyet göstermekte.

Kârı Yüzde 41 Arttı

Fortune dergisinde yer alan habere göre, Mixue, 2024 yılında 4,4 milyar yuan (615 milyon dolar) net kâr elde etti. Geliri bir önceki yıla göre yüzde 40 artarak 24,8 milyar yuana (3,43 milyar dolar) ulaştı ve hisse başına kazancı 12,3 yuan (1,71 dolar) olarak belirlendi. Bu durum, yüzde 41’lik bir artışı temsil ediyor.

Şirketin dikkat çeken özelliklerinden biri ise düşük işletme maliyetleridir. Rakiplerinin satış gelirlerinin yüzde 45 ila yüzde 55’ini gider olarak harcadığı sektörde, Mixue bu oranı %30 seviyesinde tutmayı başarmaktadır. Bu veriler, Journal of Fintech and Business Analysis tarafından yayımlanan güncel bir çalışmada da onaylanmıştır.

2024 yılında 10 binin üzerinde yeni mağaza açan Mixue’nin kapanış oranı ise yalnızca %3,5 seviyesinde kalmıştır. Şirketin 45 binden fazla şubesinin yüzde 99’u franchise modeliyle işletiliyor. Ancak Mixue’nin gelir modeli farklıdır: Şirket, ana gelirini franchise ücretlerinden değil, bayilerine sattığı ürün ve ekipmanlardan elde etmektedir. Bayiler, bu ürünleri doğrudan Mixue’den satın almak zorundadır.

Hisseleri İkiye Katlandı

Mixue, 2024 yılı başında Hong Kong Borsası’nda başarılı bir halka arz gerçekleştirdi. 3,45 milyar Hong Kong doları (444 milyon dolar) toplayarak yılın en büyük halka arzlarından biri oldu ve şirketin hisseleri kısa sürede neredeyse iki katına çıkma başarısı gösterdi.