Fransa’da faaliyet gösteren ünlü pastane zinciri Maison Becam, Fransız tatlı sanatını dijital çağa taşıyan bir adım attı.
Zincir, yaklaşık 29 bin euro değerindeki “Patiss3” adlı 3D pasta yazıcısını satın alarak ülkede bu teknolojiyi kullanan ilk büyük pastane oldu.
Yalnızca bir tıkla karmaşık pasta tabanları üretebilen bu yazıcı, bazı uzmanlar tarafından “pastacılığın geleceği” olarak nitelendiriliyor.
Maison Bécam’ın kurucusu Nicolas Becam, yerel televizyon kanalı Tele Angers’e yaptığı açıklamada, “Bu teknoloji, elimizle başaramayacağımız tasarımların kapısını aralayacak” dedi.
TEPKİ DE VAR DESTEK DE
Patiss3, Fransız mühendis Marine Core-Baillais tarafından Normandiya merkezli La Pâtisserie Numérique (Dijital Pastane) firmasında geliştirildi. 2023’te tanıtılan cihaz, o dönem geleneksel pastacılar tarafından büyük tepkiyle karşılanmıştı.
Ancak Core-Baillais’in bu girişimi, dünyaca ünlü Parisli şef Pierre Herme’nin desteğini kazandı. “Pastacılığın Picassosu” olarak anılan Herme, bu yazıcının hem iş gücü maliyetlerini düşüreceğini hem de eşsiz tatlar sunacağını savunuyor.
Yazıcı yumurta, krema ve süt gibi sıvıları özel bir buğday tozu haznesine püskürterek şekil veriyor.
Yazdırma işlemi tamamlandıktan sonra pasta tozla birlikte fırınlanıyor. Fırından çıkan ürün, üzerindeki toz temizlendikten sonra geometrik ve zarif desenlerle bezeli, bisküvi benzeri bir taban halini alıyor.
Yazıcıda dantel desenleri, ağlar, harfler ve zincir motifleri gibi tasarımlar üretilebiliyor.
Core-Baillais, bu teknolojinin amacı hakkında, “Amacım pasta ustalarını işlerinden etmek değil; onları taban hazırlama gibi zahmetli işlerden kurtarıp, dolgular, süslemeler ve üst kaplamalar gibi yaratıcı alanlara odaklanmalarını sağlamak” dedi.
