Restoran Sahibinden İlginç Uygulama: Tabağını Bitirmeyene Para Cezası

Almanya’nın Erfurt şehrinde bulunan Goldener Wok isimli Çin restoranı, açık büfedeki gıda israfından duyduğu rahatsızlığı gidermek amacıyla dikkat çekici bir uygulama başlattı. Restoranın 57 yaşındaki sahibi Chien-Yung Cheok, büfeye net bir kural ekledi: “Tabağını bitirmeyen müşteriler ek ücret öder!”

Restoran tarafından belirlenen kurallara göre, bitirilmeyen her tabak için 5 euro (215 lira), içilmeyen her içecek için ise 2 euro (86 lira) ek ücret talep ediliyor.

BILD gazetesine konuşan Cheok, bu uygulamanın amacını “Ne kadar çok gıda israfının yaşandığını herkes görsün istiyorum. Her ay tonlarca yiyecek çöpe atılıyor,” şeklinde ifade etti.

Sabit Fiyat Politikası Uyguluyor

2022 yılından bu yana Erfurt’ta 200 kişilik bir restorana sahip olan Cheok, öğleleri 15.50 euro (668 lira), akşamları ise 23.50 euro (1.014 lira) sabit fiyatla açık büfe hizmeti sunuyor. Ancak bu uygulamanın bazı olumsuz yönleri bulunuyor.

Thüringen’de 31 yıldır yaşayan Cheok, “Misafirler tabaklarını o kadar fazla dolduruyor ki, sonuçta çoğu yiyecek çöpe gitmek zorunda kalıyoruz,” diyerek durumu özetledi.

Başta misafirlerine sözlü olarak hatırlatmalarda bulunan Cheok, şimdi restoranın duvarlarına asılan duyurular ve büfe broşürleri ile bu durumu net bir biçimde vurguluyor: “Yemek ve içecek israfı ek ücrete tabidir.”

Uygulama Başarılı Olmuş

Cheok’un uygulamasına bazı müşteriler tepki gösterse de, çoğu bu durumu olumlu karşılıyor. Restoran sahibi, “İnsanlara uygulamanın nedenini açıkladığımızda anlayışla karşılıyorlar. Bu sayede fiyatlarımızı herkesin faydalanabileceği seviyede tutabiliyoruz. Aksi takdirde son yıllarda maliyetler yüzde 50 artmış durumda,” dedi.

Restoranın müdavimlerinden 94 yaşındaki Hans Wolf, “Bu restoran mahallemiz için gerçek bir şans. Fiyatları da oldukça makul,” şeklinde görüş belirtti. Restoran Erfurt’un kuzey kesimindeki bir toplu konut bölgesinde yer aldığı için burada yaşayanların çoğunun ekonomik durumu zayıf.

Cheok, belirtilen uygulamanın başarıya ulaştığını vurgulayarak, “Artık çöpe giden yemek miktarı yüzde 30 ila 50 arasında azaldı. Eskiden organik atık kutuları bir haftada doluyordu,” dedi.

Kendi çocukluğunun Çin’de yoksulluk ve açlıkla geçtiğini dile getiren Cheok, “Amacım para kazanmak değil, insanları eğitmek,” diye ekledi.