Gıda Mühendisleri Odası Yönetim Kurulu Üyesi Uğur Toprak, yüksek kalsiyum içeriği ile besin değeri oldukça yüksek bir tatlı olan dondurma satan esnafı hijyen konusunda uyardı. Toprak, “Dondurmayı aldığımız kaşık suda bekletiliyor. Bu da ciddi bir sorun. Hava sıcak. Oluşacak mikroorganizmalar suya geçip ciddi bir çapraz bulaşmaya neden olabilir. Burada önemli olan, kaşık suyunun sıklıkla değiştirilmesidir” dedi.
Uğur Toprak, dondurmanın protein, karbonhidrat, yağ, A, B, D, E vitaminleri, kalsiyum, fosfor, magnezyum, sodyum, potasyum, demir ve çinko gibi mineraller bakımından zengin bir gıda maddesi olduğunu söyledi. Dondurmanın yıl boyunca tüketilmesi gereken besleyici bir ürün olduğunu dile getiren Toprak, “İçerisine kakaosu, meyvesi, salebi ve çeşitli aroma vericilerle yapılan sevdiğimiz bir süt ürünüdür. Süt yağı, protein, karbonhidrat ve çeşitli vitaminleri içermesiyle magnezyum ve sodyum gibi birçok minerali de barındırır” ifadelerini kullandı.
‘Mikroorganizmalara Dikkat Çekti’
Dondurma satan esnafı uyaran Toprak, “Özellikle pastörize süt kullanılmasına dikkat edilmelidir. Aksi halde ciddi gıda zehirlenmelerine neden olabilir. Ölüme varan durumlarla karşılaşabiliriz. Ürün soğuk zincirde muhafaza edilmelidir. Donuk ürünün çözülüp tekrar dondurulması da gıda zehirlenmesine yol açabilir. Buna da dikkat edilmelidir. Özellikle seyyar satıcıların sattığı dondurmalara dikkat etmek gerek. Külah önemli. Kapalı yerde olmalı. Dondurmayı aldığımız kaşık da suda bekletiliyor. Bu da ciddi bir problem. Hava sıcak. Oluşacak mikroorganizmalar suya geçip ciddi bir çapraz bulaşmaya yol açabilir. Burada önemli olan, kaşık suyunun sıklıkla değiştirilmesidir” dedi.
‘Üstüne Su İçilmeli’
Toprak, “Eğer ambalajlı bir ürün alınacaksa, ambalajın deforme olup olmadığı kontrol edilmelidir. Özellikle dondurma içerisinde kristalleşmiş buz varsa, o dondurmadan uzak durulmalıdır. Çünkü bu dondurmanın çözülüp tekrar donduğunu gösterir. Her mevsim dondurma tüketilebilecek bir üründür. Dondurma yedikten sonra üzerine bir bardak su içmek gerekir” şeklinde konuştu.
Esnaf Hijyen Konusunda Duyarlı
Dondurmacı esnafı Yıldız Yiğit (23), “Ürünlerimizde hijyene önem gösteriyoruz. Organik ve doğal ürünler kullanıyoruz. Halk sağlığını düşünüyoruz. Müşteriler de ürünlerimizden memnun. Hijyen konusuna da dikkat ediyoruz. Dondurma alırken kullandığımız kaşıklarımızı ve kabını sürekli yıkıyoruz. Ayrıca dondurma tezgahımızı da temiz tutuyoruz. Müşterinin ürüne talebi de böylelikle artıyor” dedi.
Bir diğer esnaf Azra Mağralı (22) ise, “Yaz mevsiminde dondurma satışları şahane gidiyor. Kaşıklarımızı, kaşıkları koyduğumuz kabın suyunu düzenli olarak değiştiriyoruz. Ürünlerimizde katkı maddesi veya kanserojen madde içeren ürünler kullanmıyoruz” diye belirtti.
